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        上海食為先小吃培訓

        400-060-0103

        全國學習專線 8:00-22:00
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        上海肉夾饃培訓

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        授課學校: 上海食為先小吃培訓

        教學點: 2個

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        課程介紹 發布日期:2019-08-01 09:25:43
        上海肉夾饃培訓

        肉夾饃培訓是由上海食為先小吃培訓老師專業指導,指導學員學習專業的肉夾饃制作過程,熟悉的掌握學習技巧,全程手把手教學,直到做出學員滿意的口味為止,教學質量沒問題.

        課程介紹
          傳授全套技術,手把手傳授全套技術,現場實際操作,包括所有核心調料配方全無保留,從面粉的選料到配比、和面、醒面、烤饃、鹵肉、出品及所有細節流程、調料采購渠道,肉夾饃開店經營問題的解答等等。
        項目介紹
          1.肉夾饃,實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥,肥而不膩,回味無窮。臘汁肉歷史悠久,聞名中國,配上白吉饃,有著中式漢堡的美譽,揚名中外,深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由多種調料精心配制而成,由于選料精細,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,具有色澤紅潤,氣味芬芳,肉質軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,獨特風味。
          2.肉夾饃的臘汁肉單吃可,下酒佐飯亦可,還有用其拌面的,西安另一道有名小吃“臘汁肉揪面片”就如此。然真正欲領略其風味,最好配剛出爐的熱白吉饃夾著吃,這便是所謂“肉夾饃”。關中產面,關中人也善于食面,這白吉饃是用半發開的面,團捏成餅,在火爐里烤熟的。因制餅時用了特殊的手法,用刀輕輕劃開,其內部竟天然地一分為二,只需把臘汁肉切碎了向里填充就行了。
        培訓內容
          1、肉夾饃技術概述;
          2、正宗臘汁肉夾饃鹵肉香料的全部配方與配制;
          3、正宗臘汁肉夾饃鹵肉的各個細節及全部制作過程;
          4、正宗臘汁肉夾饃"白吉饃"的全部制作;
          5、饃的制作手法及掌握技巧;
          6、正宗臘汁肉夾饃剁肉夾饃過程;
          7、原料存放、保鮮技術;
          8、原料的進貨渠道指導。
        培訓方式
          食為先培訓中心肉夾饃全套技術比較大的賣點在于做出來的肉夾饃烤饃脆而不硬,口感又好,而且不添加任何違規添加物。老師手把手教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
        培訓時間
          上午8:30-18:00為正常上班時間學員可學習,學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如:每天上午學或者每個禮拜六禮拜天來學習都可以的),學員學會為止,正常的學習時間一般為3-5天左右,視個人學習能力而定。

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