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        上海食為先小吃培訓

        400-060-0103

        全國學習專線 8:00-22:00
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        上海豆腐花培訓

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        授課學校: 上海食為先小吃培訓

        教學點: 2個

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        課程介紹 發布日期:2019-08-02 14:32:23
        上海豆腐花培訓

        豆腐花培訓是由上海食為先名師指導,老師為學員詳細的講解和解答關于豆腐花老與嫩的控制和豆腐花老與嫩不均的原因等等流程,讓學員學到專業的知識,不斷的提升自己,高效學習.

        課程介紹
          傳授全套技術,核心技術和配方,豆腐花原材料進貨渠道,豆腐花開店要注意的事項等等。
        項目介紹
          豆花的傳說。豆花又叫豆腦,屬于豆制品。據傳說,豆腦起源于西漢淮南王劉安,漢武帝時,漢高祖劉邦之孫劉安承襲父親,被封為淮南王(劉安為徐州籍),他喜歡招賢納士,門下食客常有數千人。為了解決這么多人的吃飯問題,他利用淮河流域產鹽有鹵水做凝固劑的條件,發明了豆腐。
          隨著豆腐制作技術的傳播,很多人學會了制作豆腐,既改善了自己伙食又可以出售。在一種偶然的情況下,一些等著吃飯的客人實在沒有耐心等豆腐成型后,再加工成菜肴,端上桌來,看見鍋內還沒有成型的嫩豆腐,便急不可待的要求買來吃。因為豆腐沒有充分凝固,無法煎炒,只能澆點鹽水,做下飯來。沒想到食客吃后,贊不絕口,比煎炒過的老豆腐更加鮮美可口。就這樣,一傳十,十傳百,“嫩豆花”就傳遍了民間。
          食為先豆腐花口味適合大眾口味,全國各地都可以開店,而且投資少,人力物力也消耗得少,開一個小吃店(或者街邊流動美食灘)只要兩個人,夫妻兩個或者朋友兩個合伙,開個小吃店成本低,效益大,操作起來容易上手,是低成本投資起家的好選擇。
        培訓內容
          1、豆子的選用及制作豆粉、打漿技術;
          2、豆漿與水的比例及豆腐花對水質的要求;
          3、豆漿如何漏渣;
          4、豆漿入鍋煮沸,打浮沫的方法;
          5、紗布濾網過濾煮熟的豆漿,提取豆渣的技巧;
          6、點鹵的時間及技巧;
          7、豆腐花老與嫩的控制;
          8、豆腐花老與嫩不均的原因;
          9、豆腐花口味的調制及配料;
        培訓方式
          按照食為先豆腐花標準的比例配方和制作方法,老師手把手教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
        培訓時間
          上午8:30-18:00,學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習),學員學會為止,正常的學習時間一般為1-2天左右,視個人學習能力而定。

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